Brochetas de pollo con vegetales

Exquisitas brochetas de pollo y vegetales para hacer a la parrilla, con un poco de todo: carne, verduras, pasta, especias para dar sabor, etc.

Receta de brochetas de pollo con vegetales

Ingredientes para preparar brochetas de pollo con vegetales

  • 1 pechuga de pollo cortada en cubos
  • 240 gr. de espagueti cocido al dente
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • 12 papitas cambray semicocidas y partidas por la mitad
  • 2 pimientos de diferente color cortados en cuadros
  • 2 calabacitas italianas medianas cortadas en rebanadas gruesas
  • 12 champiñones sin tallos y cortados por la mitad
  • ½ cebolla cortada en cuadros
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 8 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 120 ml. de aceite
  • Pimienta al gusto
  • Sal

¿Cómo preparar brochetas de pollo con vegetales?

  • Para hacer estar brochetas de pollo con vegetales:
  • Mezcla 8 cucharadas de aceite con el ajo, la salsa de soja, el vinagre, sal y pimienta al gusto.
  • En un recipiente extendido, coloca el pollo y todos los vegetales cortados (con excepción de la cebolla picada y los hongos, para evitar que se rompan). Baña con la marinada anterior, mezcla cuidadosamente hasta que todos los vegetales y el pollo se impregnen de la mezcla. Tapa y deja reposar en el refrigerador de 30 minutos a dos horas.
  • Ensarta en cada palo de las brochetas de pollo y vegetales un trozo de cada vegetal, incluyendo los champiñones alternando entre vegetales un pedazo de pollo. Reserva la marinada.
  • Engrasa una plancha o parrilla y asa las brochetas, dándoles vuelta para que la cocción sea pareja. Barniza con la marinada sobrante.
  • Si te sobran vegetales, saltéalos con la marinada sobrante y utilízalos para adornar el plato.
  • Añade 3 cucharadas de aceite a la pasta recién cocida y salpimienta al gusto.
  • Una vez cocinadas, sirve las brochetas de pollo con vegetales sobre una cama de pasta y espolvoréalas con el ajonjolí tostado.
  • Foto orientativa: Poncho Equihua
Nota del autor:

Procura cortar el pollo y los vegetales más o menos del mismo tamaño
que las papitas y los champiñones, para que la cocción sea de
forma pareja.

No retires las brochetas del asado hasta que el pollo esté totalmente
cocido.

Los tallos de los champiñones, así como los recortes de los otros
vegetales, los puedes utilizar para preparar una sopa.

Si los palitos para brocheta que vayas a usar son de madera, remójalos
previamente en agua durante algunos minutos, para evitar
que se quemen durante el asado, o bien, cubre los extremos con un
pedacito de papel aluminio y retíralo antes de servir.

  • 10 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 6 personas
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  • Recetas de pollo
  • Tapas Calientes
  • Enviada el 27/02/2013
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